Đậu phụ áo lớp sốt mắm tỏi nâu đỏ， giòn dai mà bên trong vẫn giữ độ mềm ẩm， vị mặn ngọt đậm đà， the cay từ ớt. Món này dễ chiều vị giác ngày đông.
Tác giả: Bùi Thủy|35 phút
|4-5 người
|1.025 kcal
Nguyên liệu (5)4 - 5 bìa đậu phụ2 quả ớt1 củ tỏiGia vị: Mắm， muối， đường， ớt bột， tương ớtMỡ lợn hoặc dầu ănCách làmChọn đậu phụ ngon với dấu hiệu có màu trắng ngà tựa đậu nành， bề mặt mịn màng， có mùi thơm tự nhiên， khi cầm lên tay không bị cứng quá， có độ đàn hồi nhẹ là đậu ngon. Đậu mua về thấm khô rồi cắt miếng hình chữ nhật hoặc miếng vuông vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu khác: Tỏi bóc bỏ vỏ， băm nhỏ. Ớt bỏ hạt， băm nhỏ. Các gia vị quen thuộc gồm 2 - 2，5 thìa canh nước mắm， 1 - 1， tải go885 thìa canh đường， Hit46 club 1 thìa canh tương ớt，Tài xỉu go88 1/2 thìa cà phê ớt bột.
Rán đậu: Đun nóng mỡ lợn hoặc dầu ăn， thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng， cho đậu phụ vào rán ở lửa vừa. Để yên một lúc cho đậu định hình dần se vàng mặt dưới thì lật trở rán mặt còn lại. Tùy theo khẩu vị mà rán phồng hoặc rán vàng giòn. Nếu thích vỏ giòn rụm thì tăng nhiệt gần cuối để đậu thoát dầu giúp bên ngoài nổ cốm mà bên trong vẫn giữ độ ẩm. Vớt đậu ra để riêng.
Nấu sốt mắm tỏi: Tận dụng mỡ rán đậu， ban đầu cho tỏi vào phi vàng giòn， vớt ra để riêng. Giữ lại chút mỡ rồi cho mắm，go88.vin app muối， đường， tương ớt， ớt bột， thêm chút nước lọc đảo đều ở lửa vừa. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng. Khi hỗn hợp nổi bọt khí to， hơi sanh sánh là đạt.
Hoàn thiện: Trút đậu rán vào đảo trộn hoặc xóc đều tay để hỗn hợp mắm đường tỏi ớt bao đều và thấm vị các mặt là hoàn thành， tắt bếp trút ra đĩa thưởng thức nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Từng miếng đậu bên ngoài áo lớp sốt mắm tỏi nâu đỏ， giòn dai mà bên trong vẫn giữ độ mềm ẩm， vị mặn ngọt đậm đà， the cay từ ớt khá hấp dẫn. Món này dễ chiều vị giác ngày đông.
Chú ý:
Dùng mỡ lợn rán đậu phụ có vị bùi béo， dậy mùi thơm đặc trưng， vỏ nhanh vàng mà ít bị ngấm mỡ vào trong.
Khi rán đậu chú ý căn chỉnh nhiệt đều cho lớp vỏ giòn vàng， lúc đậu gần đạt thì tăng lửa， căng nhiệt nhằm tách， thoát dầu giúp vỏ ngoài giòn， bên trong mềm ngọt mà không bị ngấy.
Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh lượng ớt， đường cho phù hợp. Nếu nhà có trẻ nhỏ， có thể cho ít ớt cay và thêm ớt sừng không cay.
Copy link thành công| --> Nguyên liệu chínhĐậu phụ
Bạn có thể quan tâm
90 phút
45 phút
30 phút
55 phút
Món mới×
Chia sẻBáo điện tử VnExpressBáo tiếng Việt nhiều người xem nhấtĐịa chỉ: Tầng 10， Tòa A FPT Tower， số 10 Phạm Văn Bạch， Dịch Vọng， Cầu Giấy， Hà NộiĐiện thoại: 024 7300 8899 - máy lẻ 8524© 1997-2023. Toàn bộ bản quyền thuộc VnExpress